PINCHO DE GRANULADO DE MORCILLA CARAMELIZADA

PARA 10 PINCHOS:

ü 3 morcillas (a poder ser de arroz)

ü 1 cebolla

ü 2 dientes de ajo

ü 7 pimientos del piquillo

ü pan

ü sal

ü pimienta

ü azúcar

ü (reducción de vinagre de Módena para decorar)

Primer paso: Deshacer  las morcillas y desmigar quitándole la piel.

Segundo paso: Sofreír en una sartén  el ajo la cebolla y los pimientos picados  (reservar un par de pimientos  para decoración) .Una vez empiece a dorarse todo añadir un par de cucharadas soperas de azúcar para caramelizar la mezcla.

Tercer paso: Añadir la morcilla y saltear todo junto hasta que se vea homogéneo

Cuarto paso: Cortar el pan en rebanadas finas y tostar.

Presentación: Untar todas las rebanadas con la mezcla  y colocar pimiento cortado a tiras por encima para decorar. Una vez colocados en la bandeja de presentación dibujar líneas por encima con el vinagre de Módena reducido.