PALITOS DE PARMESANO CON GUACAMOLE

PARA 4 PERSONAS:

 Para los palitos:

•  1 taza de parmesano rallado
•   2 tazas de harina
•  1 taza de agua
•  1 pizca de sal
•   ¼ de taza de aceite

Para el guaca mole:

•        2 aguacates (bien maduros)
•        ½ cebolla dulce
•        1 tomate
•         Zumo de una lima
•         Sal, pimienta y aceite
•          Cilantro picado

Primer paso: Mezclar en un recipiente hondo las dos tazas de harina, con la de queso y el agua. Batir todo bien y añadir la sal y el aceite. Una vez conseguida una masa homogénea, ponerla en una manga pastelera (en ausencia de ella se puede utilizar una bolsa de plástico cortándole la punta para sacar por ella la masa dosificada), precalentar el horno a 200ºC.

Segundo paso: Colocar papel de horno en la bandeja del mismo y extender en ella la masa en forma de barritas (dependerá del grosor de la boquilla el tamaño de los palitos).Meter al horno unos 15 minutos Cuando lleve ese tiempo sacar  la bandeja, untar los palitos con huevo batido y espolvorear por encima con queso parmesano rallado y dejar gratinar hasta que se vea el palito y el queso dorados.

Tercer paso: Poner los aguacates una vez pelados en un recipiente y machacar con la ayuda de un tenedor. Añadir la cebolla y el tomate rallados, el zumo de la lima y el cilantro picado, mezclar todo bien y añadir la sal la pimienta y un poco de aceite para darle un poco de brillo.

Presentación: Colocar el guaca mole en un vaso de cristal en el centro del plato, y distribuir los palito alrededor del vaso apilándolos para dar volumen al plato.