PARA 10 PINCHOS:
ü 10 gambas tamaño medio o grande
ü 200 g de harina
ü 200 g de almendra
ü agua fría
ü salsa de soja
ü 1 cebolla
ü 3 dientes de ajo
ü medio pimiento verde
ü sal
ü pimienta
ü 1 copa de brandy
Primer
paso: Pelar las gambas dejando la cola para agarrarlas y
reservar las pieles para realizar el chupito. Poner las gambas en un plato
hondo con sal pimienta y un poco de salsa de soja .
Segundo
paso: Mezclar la harina con sal, pimienta, la soja y el agua
necesaria hasta que te quede una pasta viscosa en la que poder untar las
gambas.
Tercer
paso: Picar la almendra hasta dejarla granulada.
Cuarto
paso: Pasar las gambas por la masa y rebozar con la almendra
hasta cubrir por completo.
Quinto
paso: Preparar una sartén con abundante aceite donde freír
las gambas.
Sexto
paso: En otra sartén a parte sofreír la cebolla, el ajo, el
pimiento y las cabezas de las gambas en una sartén y flambear con el brandy.
Una vez hecho esto triturar todo con la batidora y pasar la salsa por un
colador fino agregando algo de agua para facilitar la faena y reducir un poco
el sabor si es necesario.
Presentación:
Colocar la salsa de gamba en vasos de chupito hasta la mitad y colocar la gamba
dentro con la cola hacia fuera.
Tremendas Paxon.
ResponderEliminarUn 10