RISOTO DE BOLETUS CON JAMON

PARA 5 PERSONAS:

•      500 gramos de arroz
•      250 gramos de boletus
•      1 chalota
•      50 gramos de parmesano
•      500ml de caldo de verduras
•      5 lonchas de jamón serrano
•      Aceite
•      Nuez moscada
•      Sal y pimienta
• 
  

Primer paso: Poner a hervir el caldo y mantener caliente.

Segundo paso: Saltear la chalota en una olla, cuando se empiece a dorar agregar los boletus y saltear todo junto.

Tercer paso: Cuando este todo dorado agregar el arroz y rehogarlo bien. Una vez este todo bien rehogado empezar a agregar caldo poco a poco sin dejar de remover. Echar el caldo poco a poco sin dejar que se quede seco en ningún momento.

Cuarto paso: Una vez veamos que el arroz está bien hecho y meloso agregar el queso y una pizca de nuez moscada y remover hasta que esté todo bien integrado, sacar del fuego y reservar para servir.

Quinto paso: Precalentar el horno a unos 200ºC y meter unas lonchas de  jamón durante unos diez minutos. Sacar y dejar enfriar hasta que se quede crujiente. Utilizar para decorar el plato