TOMATES RELLENOS DE COCTEL DE MARISCO

PARA CUATRO PERSONAS:

•     4 tomates medianos
•    2 aguacates
•     Lechuga
•     1 naranja
•     20 gambas
•     4 palitos de cangrejo
•     Ketchup
•     Mayonesa
•     Brandy

Primer paso: Cortar el tomate por la parte superior y vaciar toda la carne y pepitas con la ayuda de una cuchara o un saca bolas (guardar la carne de tomate para alguna otra elaboración).

Segundo paso: Picar la lechuga, las gambas cocidas (dejando algunas enteras para la decoración), los palitos de cangrejo, los aguacates y media naranja. Colocar todo en un recipiente hondo y reservar para el siguiente paso.

Tercer paso: Preparar salsa rosa. Para ello mezclaremos cuatro cucharadas de mayonesa  dos de kétchup, el zumo de media naranja y tres cucharadas soperas de brandi. Reservar un poco de la salsa para la decoración y mezclar el resto con los ingredientes picados en el paso anterior.

Presentación: Rellenar los tomates con la elaboración del paso anterior y colocar la tapa del tomate como si fuera una boina. Colocar en un plato previamente manchado con la salsa rosa.