TARTALETAS DE CREMA DE MANZANA

PARA 7 UNIDADES:

Para la masa:

•     150 gramos de harina
•     75 gramos de mantequilla fría
•     1 huevo
•     50 gramos de azúcar

Para el relleno:

•     750 gramos de manzana
•      200 ml de nata liquida
•     100 ml de leche
•     Piel de un limón
•     100 gramos de maicena
•     1 huevo
•     ½ cucharada de esencia de vainilla
•     1 nuez de mantequilla

Primer paso: Hacer la masa, para ello mezclaremos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Segundo paso: Estirar la masa hasta dejarla con un grosor de unos 3 milímetros, una vez estirada cortar y rellenar los moldes para tartaletas (en caso de querer una tarta grande seguir los mismos pasos hasta rellenar el molde de la tarta).Cubrir el fondo de las tartaletas con papel de horno y poner encima judías o garbanzos para evitar que al hornearlo suba demasiado. Hornear a unos 180ºC hasta que sten doradas , en ese momento sacar y reservar.

Tercer paso: Trocear las manzanas, y poner a dorar junto a la mantequilla en un cazo hondo. Cuando la manzana empiece a caramelizar agregar la leche , la nata, la piel de limón y la vainilla. Dejar hervir hasta que veas que la manzana se empieza a deshacer, en ese momento triturar todo y mantener a fuego lento sin dejar de mover. Pasar todo el contenido por un colador fino y volver a poner al fuego.

Cuarto paso: Mezclar la maicena el huevo y el azúcar. Agregar parte de la mezcla liquida a l bol sin dejar de remover y una vez se empiece a despegar la mezcla volver a poner al fuego junto al resto sin dejar de remover. Veras como a medida que se acerque al hervor se irá espesando, no dejar de remover hasta que rompa a hervir que será el momento de sacar la crema y dejar enfriar.

Quinto paso: Una vez esté todo frio rellenar las tartaletas con la crema y decorar por encima con gajos de manzana. Si dispones de soplete echar azúcar por encima y quemar y si no se puede bañar con un poco de caramelo.