Para la masa:
- 160 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 250 centilitros de agua
- Una pizca de sal
- 3 huevos
Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar
- 100 gramos de chocolate para fundir
- 25 gramos de mantequilla
- 10 cl de leche
Primer paso: Poner a hervir en un recipiente el
agua con la mantequilla y la sal.
Segundo paso: Una vez rompa a hervir la mezcla,
agregar toda la harina de golpe y no dejar de remover hasta que veas que la
masa se separa fácilmente de las paredes del recipiente. En ese momento aparta
el recipiente del fuego y deja que enfrié un poco la masa ya que para agregar
los huevos tiene que estar tibia para que no se cocieran.
Tercer paso: Ir añadiendo los huevos de uno en uno
mezclando bien hasta que la pasta este homogénea.
Cuarto paso: Poner la masa en una manga pastelera y
depositar pegotes de un centímetro y medio de diámetro en una bandeja de horno
provista anteriormente de papel de horno: Hornear de 20 a 25 minutos a unos
200º C aproximadamente. Una vez horneado dejar enfriar y abrir por la mitad
para rellenar.
Quinto paso: Hacer el relleno, para ello montaremos
la nata con un poco de azúcar y fundiremos el chocolate junto a la leche y la
mantequilla. Dejaremos enfriar un poco el chocolate y lo añadiremos a la nata
con movimientos envolventes suaves para evitar que la nata montada se baje. Una
vez conseguido el relleno solo falta rellenar las lionesas y servir con un poco
de azúcar glas por encima .
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