Para la masa
- 1 lamina de hojaldre
- 50 gramos de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
Para el relleno
- 400 ml de leche entera
- 80g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 20 gramos de maicena
- 1 rama de canela
- Cascara de un limón
Primer paso: Hacer la crema pastelera, para ello
mezclar las yemas con el azúcar y la maicena y por otro lado hervir la leche con
la cascara de limón y la canela. Una vez hierve la leche agregar al recipiente
donde tengamos la mezcla de las yemas colándola para separar la canela y el limón,
todo esto sin dejar de mover para que se mezcle todo bien. Una vez este
mezclado, sin dejar de remover poner toda la mezcla al fuego para que vuelva a
hervir, en ese momento veremos que empieza a espesar, en ese momento lo
sacaremos del fuego y seguiremos moviendo hasta que se temple un poco. Dejar enfriar
la crema pastelera.
Segundo paso: Ir estirando la masa de hojaldre con
la ayuda de un rodillo, mientras vamos espolvoreando parte del azúcar glas por
encima. Una vez esta la masa cortar en unos diez cuadrados que serán nuestra
napolitanas.
Tercer paso: Rellenar los cuadrados con la crema y
cerrar como si fuera un rollito.
Cuarto paso: Pintar los rollitos por encima con el
huevo batido junto a la cucharada de azúcar. Poner en la bandeja de horno y hornear
unos 15 minutos a unos 180ºC siempre con el horno precalentado. Ir vigilando el
horneado cada horno es un mundo y tú tienes que conocer el tuyo.
Quinto paso: Presentar las napolitanas con azúcar
glas espolvoreado por encima.
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