- 6 alcachofas
- 250 g de jamón serrano
- 2 limones
- 2 chalotas
- 1 cucharada sopera de harina
- Aceite
- Tomillo
- Pimienta y sal
Primer paso: Limpiar las alcachofas y dejar solo
los corazones limpios.
Segundo paso: Cocer los corazones de alcachofas en
agua con el zumo de limón sal pimienta y tomillo, que aromatizará el caldo que
quede de la cocción.
Tercer paso: Cortar los corazones en cuartos y
reservar en el caldo. Picar las chalotas y el jamón.
Cuarto paso: Empieza a saltear la chalota en una
sartén con el fuego a media fuerza, a continuación agrega el jamón y saltéalo
también. Cuando se empiece a dorar todo agrega los corazones de alcachofas que
secaremos bien antes de echarlos.
Quinto paso: Cuando los corazones de alcachofas
empiecen a dorarse también, agregaremos a la sartén un poco del caldo de la
cocción de las alcachofas que nos servirá para desglasar la sartén y empezar la
salsa con la que acabaremos el plato, cuando el caldo de la sartén reduzca un
poco agregaremos la cucharada de harina sin parar de remover para que no se
hagan grumos. De esta forma espesaremos toda la mezcla.
Sexto paso: Servir al gusto espolvoreándolos con un poco de
tomillo fresco incluso si puede ser alguna flor de tomillo.
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