MAGDALENAS DE ROMESCO

PARA 20 UNIDADES:

Para la masa de magdalena:

•     250 gramos de harina
•    ½ cucharada de sal
•    1 cucharada de levadura
•    80 gramos de azúcar
•    50 ml de aceite de oliva
•    1 huevo
•    130 ml de leche

Para la salsa romesco:

•    2 tomates medianos
•     ½ cebolla
•     ½ cabeza de ajos
•    1 ñora
•    150 gramos de almendra tostada
•    100 gramos de avellana tostada
•    1 rebanada de pan frito
•    100 ml de aceite de oliva
•     60 ml de vinagre de vino
•    Sal y pimienta

Primer paso: Colocar los tomates, la cebolla y los ajos en una bandeja de horno salados y con un chorreón de aceite por encima. Meter al horno precalentado a unos 180ºc durante unos 40 minutos (vigilar el horno ya que dependiendo del tamaño tardara un poco más o menos). Colocar la ñora a remojo para que ablande.

Segundo paso: Pelar los elementos asados y colocar junto a los demás ingredientes de la salsa en un recipiente donde podamos triturar todo con la batidora, triturar hasta dejar bien fino.

Tercer paso: Mezclar todos los ingredientes de la masa de magdalenas hasta conseguir que este homogénea y sin grumos.

Cuarto paso: Repartir en una bandeja de horno los moldes de papel para magdalenas, y rellenar hasta la mitad con masa de magdalenas. A continuación con la ayuda de una manga pastelera o una jeringuilla ancha de boquilla introducir dentro de la masa un chorreón de salsa romesco.

Quinto paso: Precalentar el horno a unos 180ºc e introducir las magdalenas durante unos 20 minutos aproximadamente. Servir al gusto por unidades o en conjunto para picar.