PARA 2 PERSONAS:
- 300 g de solomillo de atún
- 100 g de semillas de sésamo variadas (negras y blancas)
- Sal en escama
- 1 chalota
- Zumo de una lima
- Zumo de un pomelo
- 50 ml de soja
Primer paso: Esparcir las semillas de sésamo en un
plato llano, empanar todo el atún aprovechando su humedad.
Segundo paso: Poner dos cucharadas de aceite en una
sartén y dejar calentar bien, cuando el aceite este caliente sellar el lomo de
atún un minuto por cada lado de forma que quedará bien crujiente por fuera y
rojizo por dentro.
Tercer paso: Picar la chalota bien fina, saltearla
en una sartén hasta que se quede rubia, en ese momento agregar el zumo de lima,
el de pomelo y la soja y dejar reducir todo unos diez minutos. Colar la salsa y
reservar para servir.
Cuarto paso: Cortar el atún y servir decorando el
plato con la salsa y alguna verdura al gusto. Poner la sal en escama por encima
del atún.
